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  • 夏天干燥易上火,推荐10道家常菜,清热又败火,大人小孩都适合

    大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

    五花肉烧豆干

    材料:五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶

    做法:

    1. 五花肉去净残毛,洗净后切成约1.5厘米厚的块;白豆干的表面先剞上花刀,切小块。

    2. 热锅内放入少许油,下入五花肉,炒至五花肉表面变成微黄出油。

    3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺,炒匀上色,下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐,炒匀,下入白豆干,炒匀。

    4. 倒入适量的热水(能淹过所有材料并高出约2厘米),下入葱结,盖盖,大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖,转大火将汤汁收浓即可。

    焖羊肉

    需要食材:羊肉1000克,料酒15克,八角1个,桂皮1块,豆瓣酱1勺,红烧酱油15克,香片1片,葱姜蒜个适量,花椒1克,花生油20克。

    做法

    1、羊肉切成见方小块。调料提前准备好。

    2、锅中放适量水烧开,倒入羊肉,开锅捞出来,放入盆中备用。

    3、锅中放20油烧热,放入八角,葱姜蒜炒香。放入一勺豆瓣酱炒出红油。

    4、倒入羊肉炒均匀。再倒入15克料酒,倒入15克红烧酱油。

    5、加入桂皮,香叶,倒入适量生抽。

    6、加入一壶开水,小火慢炖两个小时。

    7、汤汁浓稠即可,不需要再加盐了。

    馋嘴肥肠

    食材:猪大肠200克。豌豆25克,水发木耳20克。豌豆淀粉100克,植物油70克,大葱20克,姜20克,白皮大蒜20克,料酒5克,酱油5克,味精2克,盐2克,醋5克。

    做法

    1.大肠洗净煮熟再用开水焯过,切5厘米长、2厘米宽的条,挂淀粉硬糊入植物油炸透,再用热油醋一遍。

    2.勺中留底油,加葱姜蒜末炸出香味,再烹料酒、少量醋,加酱油、盐、高汤150克、味精调味。

    3.用水淀粉勾浓芡,急火推勺爆汁,淋热油,放入炸的肠条、豌豆、木耳颠翻出勺就可以吃了

    土豆红烧肉

    五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗

    香叶2片、小红椒4个、八角1个

    白糖1勺、十三香、生抽、豆瓣酱1勺、姜1块

    1.土豆切小块、干红椒切小段,姜切片备用。

    2.五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软。

    3.平底锅不用放油,直接下五花肉煎。

    4.煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可。

    5.放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱。

    6.炒均匀后起锅备用。

    7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色。

    8)再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀。

    9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中。

    10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟。

    11)调盐收汁放入香菜提味即可。

    土豆片炒鸡胗

    食材:鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

    做法:

    1.把鸡胗卤好,切大块,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青红椒切小粒。

    2.锅烧热,放植物油,把土豆片放入煎制,煎至金黄焦香,盛出备用,此时土豆片已经成熟了。

    3.放少量的植物油,把蒜,葱段爆香,然后放入青红椒圈煸炒。

    4.接着放入煎香的土豆,调入适量的盐,少许白糖、味极鲜、蚝油,大火炒匀。

    5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。

    青椒炒猪肚

    食材:熟猪肚、青蒜、香葱、生抽、干辣椒、豆瓣酱、料酒、白糖、酱油

    做法:

    1、将猪肚给切制成丝状,青蒜的话斜刀切段即可,香葱的话给切制成碎花,而后热锅凉油放葱花、干辣椒、豆瓣酱,使用小火将香味给炒出来。

    2、切好的肚丝下锅开始炒制,翻炒的过程当中加料酒,而后加酱油、白糖、青蒜,炒到食材断生即可盛出盘享用。

    山药蒸丸子

    原材料:

    主料:胡萝卜半根,山药150克,猪肉糜300克,蛋清25克

    辅料:姜末10克,料酒1勺,酱油1大勺,盐1小勺

    做法:

    1、将山药去皮切成小块。

    2、上锅蒸熟,捣成泥待用。

    3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。

    4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。

    5、倒入酱油顺一个方向,尽可能多的搅拌,将肉馅上劲。

    6、胡萝卜洗净去皮切成薄片,肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。

    7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上,装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开,放入肉丸子大火蒸8分钟左右,熟透即可。

    手撕杏鲍菇

    食材:杏鲍菇一个(大)、青红椒、小米椒、蒜、姜、葱白一根,盐、鸡精、老抽,生抽,蚝油。

    做法1. 开始准备食材,杏鲍菇用手先掰成四瓣,然后撕成细条。(撕出来的杏鲍菇,边缘不规则,比切出来的更容易入味),全部撕完,放入大碗中;

    2. 青红椒几根,斜刀切成段,小米椒斜刀切成辣椒段,生姜切成细丝,大蒜几颗切成蒜片,葱白斜刀切成葱段;

    3.锅内足量热油,将油烧制5成热,把杏鲍菇丝放入锅内炸一下(油炸时间不超过1分钟),杏鲍菇炸至变软,捞出控干油;

    4.锅内留底油,倒入葱姜蒜片翻炒出香味,倒入青红椒段快速翻炒,翻炒出香味以后,倒入杏鲍菇,倒入生抽5克提一下鲜,老抽3克调一下色,加入食盐2克,鸡粉1克,蚝油2克,快速翻炒化开调料,淋入一点明油提色,就可以装盘了

    仔姜烧鸭

    材料:鸭肉 1000克、仔姜 100克、老姜 20克、葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒 适量、盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱 适量;

    做法

    1.鸭肉剁成块;

    2.大葱、蒜、老姜、子姜改刀;

    3.炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜,烧开煮到水开逼出血沫;捞出沥干;

    4.锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄;

    5.倒入适量老抽和生抽料酒上色;

    6.煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱;

    7.加入开水淹住肉的程度盖盖焖制;

    8.焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟;

    9.汤汁收到浓稠即可关火装盘;

    香辣扇贝丁

    材料:小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油

    做法:

    1、小扇贝剔出肉,洗净,切丁,加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟。

    2、扇贝丁粘蒜香粉,裹上面包糠,入油锅炸至金黄色,捞出沥油。

    3、锅底留油,下干辣椒节、花椒爆香,下西芹节和香辣酱炒匀。

    4、下炸好的扇贝和青红椒节,加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味,撒炸花生即可

    我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

    作者:admin  发布时间:2022-07-03  点击数:

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